Je vous propose un délicieux Tacos aux légumes, que des légumes, ça change de la viande et croyez-moi mes enfants aussi ont beaucoup aimés!

Idéal pour un soir ou l'on veut pas cuisiner à condition d'avoir des légumes précuits dans son réfrigérateur ( quand je reviens du marché je fais cuire la moitié de mes légumes à la vapeur pour la semaine).

Ingrédients:

- carottes

- navets

- haricots verts

- deux avocats

- un citron

- un peu de mayonnaise

- sel et poivre

- un peu de fromage frais

- quelques olives vertes (facultatif)

Vous pouvez rajouter du maïs, des tomates, des petits pois....

Laver vos légumes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau.

Mélanger vos légumes avec de la mayonnaise, réservez.

Réduire en purée vos avocats à la fourchette ou presse-patate, ajouter le jus d'un citron, du fromage frais, saler et poivrer.

Sur une feuille de tortilla déposer vos légumes à la mayo, quelques olives et la crème d'avocat, roulez et déguster!!!

Mmmmmh!!!