Je vous avoue que j'ai fais cette soupe avec les restes de mes repas précédents, avec en plus quelques ingrédients par-ci, par-là et voilà une soupe vraiment délicieuse!!! 

Ingrédients:

- morceau de poulet 

( ou de dinde)

- une carotte

- des haricots verts

- un oignon

- de l'ail

- de la citronnelle ou du citron vert

( au pire du citron jaune!)

- une brique de lait de coco

(prenez une bonne marque comme suzi wan)

- de la coriande fraîche

- sel et poivre

- curcuma

- une c à s huile vierge de noix de coco

Dans une casserole, chauffer l'huile de noix de coco avec l'oignon, puis rajouter les carottes coupées en cube, l'ail et le morceau de poulet coupé en petits morceaux.

Faire dorer le tout, puis ajouter les haricots verts précuits coupés en deux ( sinon les faire cuire dans l'eau au préalable), le sel, le poivre, le curcuma et la citronnelle ciselé ou bien le zeste de citron, rajouter de l'eau et laisser mijoter (le temps nécessaire pour que le poulet et les carottes cuisent).

5 min avant la fin de la cuisson, rajouter le lait de coco et la coriande, laisser encore 2 min.

Servez immédiatement!

Suggestion: vous pouvez servir cette soupe avec des boulettes de riz.