Badigeonnez le poulet entier d'un peu d'huile, salez et faire bien dorer au four th7/8.

Dans une tagine faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive avec sel, poivre, safran, cumin, gingembre et ail.
Ajoutez le poulet bien doré avec la coriande,2 rondelles de citron et couvrir d'eau.
Faire cuire 20mn environ, ajoutez quelques olives vertes dénoyautés et laisser réduire un peu la sauce.


Servir dans un plat accompagné éventuellement de polenta.